山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。是营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂，广泛应用于生产食品中。

范围
本标准规定了食品添加剂山梨糖醇液的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以葡萄糖为原料，在催化剂的作用下，经加氢反应精制而得的食品添加剂山梨糖醇液。该产品在食品加工中用作保湿剂和甜味剂。
分子式: C6H14O6
结构式:

相对分子质量: 182.17(按2001年国际相对原子质量)

要求
性状: 常温下，为无色透明有甜味的粘稠液体，与水可以任意比例混溶。
食品添加剂山梨糖醇液应符合表1所示的技术要求。


试验方法
固形物含量的测定
方法提要
用规定的方法测定水分，用100%减去以质量分数表示的水分计算出固形物含量。
水分的测定
卡尔·费休法(仲裁法)
称取实验室样品约0.1g，精确至0.0002g其他按 GB/T 6283 的规定进行。
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。
GB/T 6283-2008 化工产品中水分含量的测定 卡尔·费休法(通用方法)

推荐仪器：S-300全自动卡尔费休水分测定仪