糖的类型比较多,而且多数糖不溶于甲醇,所以需要甲醇/甲酰胺配比的溶剂来溶解,并且有些糖类还需要加热到50℃才能很好的溶解。下面我们将为您介绍不同类型糖的溶剂配比及加热温度。
碳水化合物主要以糖类为主,如:蔗糖,葡萄糖,麦芽糖,果糖(软糖),半乳糖,乳糖,甘露糖醇,糖的替代物(山梨糖醇醇,木糖),淀粉。由于这类物质很容易污染库仑仪的电极,推荐用容量法进行滴定。 本实验用甲醇和甲酰胺混合溶液作为溶剂增加糖类样品的溶解度,使用S-300水分仪直接测定糖果样品中的水分含量,通过本试验验证S-300测定糖果样品中水分含量的可行性、准确度与重复性。
食品的水分测定
※食品样品的很少会与卡尔费休发生副反应,乙醛和硫醇之类含量很低,大部分样品分布不均匀。
1饮料
分类
特点
测定要求或注意事项
饮料
水分40-98%,不宜直接测量,用甲醇稀释
2g样品到隔膜塞干燥瓶,加50g甲醇,5ml样品进约2ml,同时空白
白兰地,果汁,杜松子酒,樱桃酒,利口酒,糖浆,葡萄汁,葡萄酒和威士忌都可以采用这个方法
2脂肪和油类